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爆炒肥牛:開胃下飯,大口吃肉的感覺就是爽

夏天天熱,飲食上要吃點精華的,比如高蛋白的、低脂肪的,扛餓還不用擔心長肉。今天的主角就是這肥牛了!

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爆炒肥牛

肥牛片300克青辣椒1個青蒜4棵香菜2棵紅辣椒1個油適量黃酒少許鹽適量醬油少許

 

1. 肥牛片準備好,冰凍的要化凍后使用。

 

2. 化凍后的肥牛片粘連在一起,可以將汁水倒掉,往肉片里倒少許植物油,略微拌一下,使肉片能蘸裹上油脂,入鍋后就易分散開了。

 

3. 青蒜斜切成段,香菜切寸段,青辣椒一分兩半,斜切成絲,辣椒籽可去可不去。

 

4. 熱鍋涼油,大火,將肥牛片倒入鍋中,用筷子輕輕撥散,隨著油溫的不斷上升,肉片很快變色并且分離開了,倒少許黃酒。

 

5. 趁著肥牛片還有一些未變色,把配菜倒入鍋中不停翻炒,使肉片全部變色成熟。

 

6. 根據口味撒鹽,倒少許醬油。

 

7. 撒一根紅辣椒絲,翻炒均勻即可出鍋。

小竅門:

1、肥牛片買現成的就可以了,如果是鮮肉自己切片,可以放冰箱冷凍一小時左右,能切薄片的狀態就可以;

2、配菜可隨四季或者口味來調整,比如洋蔥絲、大蔥絲等。

 

By Meggy跳舞的蘋果

 

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  • 編輯:劉世力
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